(Fragmentos de artículos aparecidos en la revista Ciencia Conocimiento Tecnología. Recopilación de Félix Ramos Gamiño).
BACTERIAS
Existen miles de cepas diferentes de bacterias que pueden causar estas enfermedades, por lo que es difícil generalizar sus características y efectos. Por ejemplo, una cocción adecuada destruye la mayoría de las células bacterianas; sin embargo, algunas resisten temperaturas que superan los 100 grados centígrados por un tiempo determinado. Además, la mayoría de los microorganismos prefieren los ambientes cálidos, aunque otros, como por ejemplo Listeria monocytogenes, sobrevive e incluso crecerá en condiciones de refrigeración. La mayoría de los microorganismos no sobreviven en los alimentos con altas concentraciones de sal; aunque algunos sí lo hacen, tal como Staphylococcus aureus.
Elvira Garza González; edición 41, página 7
BANCO DE HUESOS
Desde el punto de vista del progreso terapéutico, es evidente que en nuestra ciudad, el Banco de Huesos del Hospital Universitario es el pionero en este tipo de empresa médica; ha sido extraordinariamente productivo y efectivo para el manejo de múltiples enfermedades metabólicas, ortopédicas y traumatológicas, y es uno de los bancos de hueso que tiene más productividad y difusión en todo el país.
Ricardo Rangel Guerra; edición 30, página 28
El Banco de Hueso y Tejidos del Servicio de Ortopedia y Traumatología del Hospital Universitario “Doctor José Eleuterio González”, de la UANL, nació con el siglo XXI, el 26 de septiembre del año dos mil, y se mantiene desde entonces como el único proveedor de tan valioso recurso terapéutico para 28 hospitales de otros tantos estados de la República.
Óscar Fernando Mendoza; edición 9, página 14
BANCOS
Era gobernador Bernardo Reyes, cuando surgieron en la entidad las primeras instituciones de crédito. El Banco de Nuevo León empezó a operar el 18 de febrero de 1892, y el Banco Mercantil de Monterrey, el 31 de agosto de 1901. El edificio, que es uno de los más bellos en la sobria arquitectura regiomontana de principios de siglo, está ubicado en la esquina de las calles Zaragoza y Morelos.
Jorge Pedraza Salinas; edición 45, página 34
BASAVE FERNÁNDEZ DEL VALLE, AGUSTÍN
Con el propósito de conocer la verdad, el bien y la belleza, que son los valores que dan sentido a la vida, Agustín Basave Fernández del Valle sustentó siempre la idea de que éstos deben ser aprehendidos en libertad y racionalmente.
Juan Manuel Gutiérrez Vázquez; edición 25, página 60
Con una sólida vocación docente y filosófica, y con la idea siempre de realizar íntegramente su individualidad finita, que se sustenta en una raíz cristiana y en la búsqueda de una filosofía integral del hombre, Agustín Basave Fernández del Valle fue, junto con Antonio Caso, José Vasconcelos, Samuel Ramos, Leopoldo Zea, José Gaos, Manuel Gamio y Ramón Xirau, uno de los pensadores más notables del México y del mundo contemporáneos.
Juan Roberto Zavala; edición 25, página 65
BEBEDORES
Numerosos estudios confirman que los bebedores moderados son incluso más sanos que los abstemios.
Nicole Leymarie; edición 42, página 17
BEBIDAS
En los últimos diez años, las ventas de bebidas alcohólicas alcanzaron niveles en billones de pesos, 74 por ciento de los cuales provenían de la venta de cerveza. Los hogares con ingresos en los dos niveles más bajos gastaron un porcentaje mucho mayor de sus ingresos en bebidas alcohólicas que aquéllos en los dos niveles de ingresos más altos. En México, en los hogares se gasta un promedio de uno por ciento del ingreso en bebidas alcohólicas. Esta cifra aumenta al doble en las áreas rurales.
Sergio Salvador Fernández Delgadillo; edición 37, páginas 42-43
La demanda creciente de bebidas alcohólicas en todos los estratos sociales de nuestro país ha provocado un crecimiento en la producción y venta de las mismas, con la consecuente creación de fuentes de empleo, que van desde las personas que trabajan en las plantas productoras, hasta el pequeño comerciante que participa en el proceso de venta, pasando por toda la cadena de distribución.
Sergio Salvador Fernández Delgadillo; edición 37, página 43
Las bebidas alcohólicas; es decir, las que contienen alcohol, elevan los niveles sanguíneos de colesterol-HDL, conocido como el colesterol “bueno”, porque remueve el exceso de colesterol del organismo y disminuye la tendencia de la sangre a coagular, evitando la formación de trombos. Además, los compuestos antioxidantes son los responsables de disminuir la oxidación de las LDL (partículas de lipoproteínas de baja densidad o colesterol “malo”), clave para evitar la arterioesclerosis, ya que las LDL oxidadas son el principal agente causante. Esto implica un redescubrimiento del valor medicinal de las bebidas alcohólicas que existía en la antigüedad, lo que no es una sorpresa para los que han estudiado la historia del uso del alcohol. Antecedentes históricos y culturales relacionan vino con salud y longevidad, y existen numerosos testimonios que señalan que el vino, en especial en la cultura mediterránea, ha estado siempre asociado con beneficios para la salud.
Sergio Salvador Fernández Delgadillo; edición 37, página 43
Los beneficios para la salud por el consumo de bebidas alcohólicas (especialmente el vino) en la dieta surgen sólo cuando esta bebida es consumida con moderación. Esto corresponde a un estilo de vida y a una cantidad recomendable por persona. En los últimos diez años han surgido una serie de estudios científicos que muestran que beber moderadamente es beneficioso para nuestra salud, en especial para la prevención de la enfermedad coronaria.
Sergio Salvador Fernández Delgadillo; edición 37, página 43
México es el séptimo mercado más grande de cerveza en el mundo, y el único productor de tequila, un licor controlado por denominación, cuya popularidad está aumentando rápidamente en el mundo. El vino es una presencia insignificante, tanto en la producción como en el consumo. Productores de importancia mundial han comprado acciones en la industria mexicana del tequila. Diageo es dueño del 45 por ciento de José Cuervo (número dos en México), mientras que Allied Domecq es dueña de Tequila Sauza, productor del tequila de más venta en México, Sauza. Brown-Forman es dueña de una tercera parte de Tequila Orendáin, de Jalisco y de su agente de mercadeo global. Seagram invirtió en Tequila Don Julio. Pernod Ricard es dueña de Tequila Viuda de Romero (marcas principales: Viuda de Romero, Real Hacienda).
Sergio Salvador Fernández Delgadillo; edición 37, página 42
BELLEZA
La esencia de la belleza no cambia; solamente la forma en que es percibida.
Gabriel Todd; edición 15, página 30
Las personas de conciencia avanzada son capaces de ver la belleza en todas sus formas. Para ellas, no solamente todas las formas de vida son sagradas, sino que todas las formas son bellas.
Gabriel Todd; edición 15, página 30
BERNARDO REYES
A partir del 12 de diciembre de 1885, la situación política y económica de la entidad dio un vuelco dramático. Llegó al poder, como gobernador provisional, el general jalisciense Bernardo Reyes, quien desde mediados de octubre había sido enviado por el general Porfirio Díaz, como jefe de Operaciones Militares. Hombre de todas las confianzas del dictador, implantó en Nuevo León un régimen autoritario, pero que fue piedra de toque para el despegue económico de la entidad. Hombre de armas, pero también de letras, propició la estabilidad política en Nuevo León, apoyó la industrialización y procedió a la construcción del actual Palacio de Gobierno, inmueble de indiscutible valor arquitectónico que, según la opinión de los expertos, está destinado a convertirse, en un futuro no muy remoto, en museo. Los trabajos se iniciaron en 1895, y concluyeron con una brillante inauguración el 16 de septiembre de 1908.
Jorge Pedraza Salinas; edición 45, página 33
BIBLIOTECA
De entre ellas (bibliotecas de la antigüedad), la más famosa y la considerada como una de las maravillas del mundo antiguo, fue la de Alejandría, fundada entre los años 320 y 280 a. C., por los primeros Ptolomeos, como depositaria y centro del saber y la cultura helénica, y lugar a donde médicos, geógrafos, poetas, filósofos, matemáticos y filólogos acudían en busca de conocimientos y respuesta a sus preguntas.
Juan Roberto Zavala; edición 45, página 20
La biblioteca se inició con la fundación del famosísimo Museo por Ptolomeo I Sóter, primer faraón de la estirpe de los Lágidas, como “Lugar de las musas, hijas de la diosa de la memoria”, y en él se cultivaron todas las ciencias. Se supone que fue su hijo Ptolomeo II, Filadelfo, quien construyó e inició la formación de la biblioteca, con la idea de unir el estudio de las ciencias y la conservación de los textos que las contenían. Ambos, museo y biblioteca, estaban cerca del mar, en el barrio de Bruquión, y formaban parte del complejo palaciego, junto con un observatorio astronómico, un jardín botánico y un zoológico. Este complejo constaba de una galería cubierta y una construcción semicircular con bancas corridas, donde los lectores y visitantes podían sentarse o caminar mientras leían, meditaban o conversaban. La biblioteca tenía diez grandes piezas o salas, cada una dedicada a una disciplina diferente.
Juan Roberto Zavala; edición 45, página 20
Se puede afirmar que la Biblioteca de Alejandría es precursora de la investigación científica.
Juan Roberto Zavala; edición 45, página 21
