Milton Maciel Mata Guerrero / Divulgador Científico.
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En la cocina de nuestro hogar estamos acostumbrados al uso de diferentes utensilios, aparatos, electrodomésticos, etc. Quizá esto pasa sin darnos cuenta de que al usarlos la Química está presente, aquí algunos ejemplos:
El refrigerador:
La función principal de un refrigerador es la de conservar los alimentos para poder consumirlos después. El tener los alimentos en el refrigerador permite que puedan conservarse en buenas condiciones por más tiempo que si no estuvieran refrigerados, es decir, a la intemperie (al aire libre).
Los alimentos se descomponen por la acción de diversos microbios, esto es algo natural; al refrigerar los alimentos lo que se consigue es que esta descomposición se lentifique, es decir, se vuelva más lenta.
La estufa de gas o la parrilla eléctrica:
Ya sea que utilices una estufa de gas o una parrilla eléctrica para cocinar tus alimentos, tanto las características físicas así como también la composición química de dichos alimentos sufrirán cambios.
Al cocinar nuestros alimentos no solamente los volvemos más apetecibles, sino que también nuestro organismo los aprovecha con mayor facilidad.
El sartén antiadherente:
En la actualidad muchos de los sartenes que se venden en el mercado poseen una cubierta o revestimiento antiadherente, el cual evita que los alimentos se adhieran a su superficie, esto permite cocinar utilizando menos aceite, lo cual es algo saludable.
El revestimiento antiadherente funciona gracias a que en su superficie se produce poca fricción, es decir, los alimentos se deslizan fácilmente.
El horno de microondas:
Los hornos de este tipo utilizan una forma de radiación (energía) llamada microondas, dichas microondas son absorbidas principalmente por el agua que contienen los alimentos, esta energía absorbida provoca que las moléculas del agua comiencen a chocar unas contra otras, es decir, se produce agitación molecular, lo cual provoca que la temperatura del alimento se incremente en poco tiempo, esto último resulta ser muy práctico.
MMMG.
