Sigma Alimentos, empresa subsidiaria de Alfa, dedicada a la producción, comercialización y distribución de carnes frías, quesos, yogures, alimentos preparados y bebidas, fue creada, como sociedad anónima de capital variable, el 18 de noviembre de 1971, en la Ciudad de México, D. F.
A la fecha, además de cubrir el mercado mexicano, la empresa comercializa sus productos en los Estados Unidos de América, Costa Rica, El Salvador, República Dominicana, Perú, Guatemala, Honduras y Nicaragua. Asimismo, tiene operaciones de producción en los Estados Unidos de América, Costa Rica, El Salvador, República Dominicana y Perú.
La información la proporcionaron dos funcionarios de la firma: Alejandro Suárez Fuentes, director de Planeación y Desarrollo, y Víctor Moreno Campaña, gerente del Centro de Tecnología. El texto completo de la entrevista se reproduce a continuación:
C.- ¿Cuándo y cómo nació la empresa Sigma Alimentos?
S.- Sigma Alimentos, S.A. de C.V. es una sociedad anónima de capital variable, subsidiaria de Alfa, constituida el 18 de diciembre de 1971, en la ciudad de México D. F., con una duración de 99 años.
C.- ¿Quiénes fueron sus creadores? ¿Siguen algunos de ellos en la compañía?
S.- El negocio de carnes frías que conduce la Compañía fue establecido en 1939 por la familia Brener, de la cual Alfa adquirió sus principales marcas: “FUD”, “San Rafael”, “Iberomex”, “Chimex” y “Viva”. Alfa adquirió la Compañía en 1980, y a la fecha detenta el 100% del total de las acciones de ésta.
C.- ¿Su creación fue simplemente la de una empresa o la inspiró alguna filosofía de servicio comunitario?
S.- Su creación fue para incursionar en el mercado de alimentos.
C.- ¿Cuáles son sus principales rubros de producción?
S.- La Compañía produce, comercializa y distribuye carnes frías, quesos, yoghurts, alimentos preparados y bebidas.
C.- ¿Su campo de acción es solamente en la república mexicana o se ha extendido al ámbito internacional?
S.- Se ha extendido al ámbito internacional.
C.- Si es así, ¿en qué países tiene en la actualidad actividad industrial y/o comercial?
S.- Además del mercado mexicano, la Compañía comercializa sus productos en los Estados Unidos de América, Costa Rica, El Salvador, República Dominicana, Perú, Guatemala, Honduras y Nicaragua. Además, tiene operaciones de producción en los Estados Unidos de América, Costa Rica, El Salvador, República Dominicana y Perú.
C.- ¿Existen planes de expansión, cercanos en el tiempo?
S.- Continuamente estamos analizando oportunidades de M&A (Fusiones y Adquisiciones).
C.- ¿Es posible dar a conocer cifras económicas respecto a su producción, su intercambio comercial y sus proyectos de inversión?
S.- (Contamos con) 34 plantas, 135 centros de distribución, ~30% ventas en el extranjero
C.- En el caso de México, ¿cómo ha recibido sus productos la población?
S.- Sigma Alimentos es líder en los mercados mexicanos de carnes frías y quesos, en yoghurt ocupa una posición relevante.
C.- En la actualidad, ¿cuántas familias dependen de Sigma Alimentos, ya sea de manera directa o indirecta?
S.- Al 31 de diciembre (de) 2010 (teníamos) 29,434 empleados.
C.- ¿Cuenta Sigma Alimentos con áreas de investigación y desarrollo?
S.- Sí.
C.- Si la respuesta es afirmativa, ¿con cuántos y con qué tipo de profesionales desarrollan estas actividades?
S.- Aproximadamente 60 personas se encuentran en el Centro de Tecnología de Sigma. Dicho Centro está integrado por áreas de conocimiento como tecnología, nutrición, ingeniería, investigación y desarrollo de productos lácteos y cárnicos, entre otros, y brinda servicio y soporte a las operaciones de base tecnológica de la empresa. La formación profesional es de Ingeniería, Maestría y Doctorado. Es importante mencionar que Sigma ha destinado recursos para la formación de recursos humanos y la contratación de personal con postgrado a nivel de maestría/doctorado en áreas afines con la investigación, el desarrollo e innovación de alimentos cárnicos, lácteos, pizzas y bebidas.
C.- ¿Con qué instituciones de educación superior realizan o han realizado este tipo de actividades en forma conjunta?
S.- Para potenciar sus capacidades tecnológicas el C entro de Tecnología de Sigma Alimentos ha destinado recursos enfocados al establecimiento de vínculos con los Centros de Investigación Científica e Instituciones de Educación Superior, públicos y privados. Algunas de las instituciones con la que se han realizado vinculaciones son: la Universidad Autónoma de Nuevo León, Centro de Ingeniería y Desarrollo Industrial (CIDESI), Universidad de Coahuila, Centro de Tecnología Avanzada (CIATEQ), Universidad de Chapingo, Centro de Investigación en Materiales Avanzados (CIMAV), Centro de Biotecnología Aplicada (CIBA-IPN), entre otras.
C.- ¿Cuándo empezaron sus relaciones con el CONACYT a través de los Fondos Mixtos?
S.- En el 2008, Sigma Alimentos recibió fondos para el Reforzamiento de la infraestructura para las actividades de investigación y desarrollo del Centro de Tecnología. Se incrementó el equipamiento para la medición de variables importantes en el desarrollo de las nuevas plataformas de productos y procesos, así como el desarrollo de nuevas plataformas de productos y empaques innovadores.
C.- ¿Qué proyectos han llevado a cabo con esta colaboración?
S.- Sigma ha tenido una colaboración exitosa con el programa de Fondos Mixtos. Se han realizado proyectos estratégicos de la empresa a través de estos fondos. Uno de los más importantes es la construcción del Centro de Tecnología de Sigma Alimentos en el Parque de Investigación e Innovación Tecnológica (PIIT) de Nuevo León. Este proyecto busca lograr la consolidación de una red evolutiva que vincule la cadena de conocimiento-innovación-tecnología-ciencia-educación con las cadenas productivas nacionales; la ejecución de una cartera de proyectos tecnológicos que sustenten el crecimiento futuro de la empresa; el fortalecimiento de la infraestructura piloto y de capital humano, y el inicio de una estrategia de integración y concentración de recursos e infraestructura tecnológica, localizada en diversas plantas piloto a nivel nacional en el Parque de Investigación e Innovación Tecnológica (PIIT).
C.- ¿Qué experiencias positivas ha obtenido la empresa de esta relación colaborativa?
S.- Para Sigma Alimentos, la innovación y el desarrollo tecnológico son la ruta esencial de especialización para el crecimiento y desarrollo de la empresa. El Fondo Mixto ha permitido crear un entorno e infraestructura que fomenta el intercambio de conocimiento e información para Sigma Alimentos, además de promover la colaboración mediante las redes que vinculen la cadena de conocimiento con las cadenas productivas del Estado. Mediante los proyectos participantes en el Fondo Mixto, Sigma ha logrado y sigue buscando agrupar diversas capacidades y recursos que logren sinergias económicas y tecnológicas que nos permitan desarrollar conocimiento y detectar nuevas oportunidades de negocio a través de la investigación y el desarrollo de tecnología.
C.- ¿Qué proyectos futuros han de presentar en este mismo rubro de actividad?
Actualmente existen dos proyectos en proceso, con apoyo de este fondo: uno consiste en la construcción de la Segunda Fase del Centro de Tecnología en su fase Plantas Piloto, en el terreno asignado a Sigma Alimentos en el Parque de Investigación e Innovación Tecnológica (PIIT) del Estado de Nuevo León, y el otro es la segunda fase de un proyecto para el desarrollo de empaques.
C.- ¿Desean expresar algún comentario final?
S.- Sigma Alimentos ha considerado importante funcionar como empresa tractora, vinculándose con medianas y pequeñas empresas para realizar innovación y desarrollo tecnológico con las mismas. Desde 2010, Sigma ha buscado incrementar este tipo de vinculación, y forma parte del Comité de Competitividad Monterrey (CCM) en el que se busca involucrar a proveedores PYMES en el camino de la innovación y desarrollo de tecnología.
