Nació en Quetzaltenango, Guatemala, el 14 de febrero de 1957. Desde 1985 es mexicano por naturalización. Hizo sus estudios profesionales en la Facultad de Medicina Veterinaria del Centro de Estudios Universitarios (CEU), por el que es Ingeniero Agrónomo Zootecnista. Obtuvo su Maestría en Ciencias, con especialidad en Alimentos, en la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León.
Ha sido profesor en la Facultad de Salud Pública y desde 1985 en la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL, donde actualmente es el jefe de laboratorio de análisis de alimentos. De 1979 a 1981 fue encargado del laboratorio de análisis de alimentos del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP).
De entre las distinciones que ha recibido, mencionamos: es miembro del Institute of Food Technologist y desde el año 2002 es profesor con Reconocimiento Promep a Perfil Deseable; los años 1998 y 1999 obtuvo “Mención honorífica en el área Alimentos” y Primer Lugar en el área Desarrollo Industrial, dentro de los III y IV Simposio de Ciencia y Tecnología, respectivamente, organizada por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.
Ha participado en diversos proyectos de investigación financiados por instituciones gubernamentales como “Utilización de conservadores químicos en el ensilaje de forrajes” (CONACYT); en otros financiados por instituciones gubernamentales y en proyectos financiados por la iniciativa privada, como: “Evaluación biológica de formulados estimuladores del crecimiento en aves” (SIBIOSA, Grupo Benavides).
Es coautor de cinco artículos científicos publicados en revistas especializadas, como: “Contenido de licopeno en jugo de tomate secado por aspersión” en la Revista Mexicana de Ingeniería Química y “Características anatómicas y químicas de la semilla de Acacia wrightii (Benth) vyton” en laInternacional Journal of Experimental Botany.
Carlos Leonel García Díaz nos entregó la siguiente reflexión: “Haber trabajado en el Departamento de Ciencias Agrícolas y Alimentos del INCAP bajo la dirección y escuela del Dr. Ricardo Brezan, gran hombre y Premio Mundial de Ciencias Albert Einstein, marcó gratamente mi trabajo en la ciencia de los alimentos.”
Ha realizado investigación en las áreas de recursos naturales, específicamente en nuevas fuentes de alimento, como algunas leguminosas que no han sido explotadas para el consumo humano y en el servicio de calidad para los pequeños y medianos productores de alimentos de Monterrey.
