Nació en la Ciudad de México el 22 de noviembre de 1961. Hizo sus estudios profesionales en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Querétaro, por el que es ingeniero en Administración y Procesado de Alimentos. Tiene una Maestría en Ciencias, con especialidad en Alimentos y un Doctorado (PhD) con especialidad en Alimentos, ambos grados académicos de la Universidad de Columbia Británica, en Vancouver, Canadá. Tomó el Programa de Desarrollo Ejecutivo Leadership Plus de Consultores en Desarrollo Gerencial, S.C. y el Programa Especial de Competitividad y Desarrollo Directivo del Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresa (IPADE). El año 2004 tomó el Seminario Desarrollo de Nuevos Productos Innovación, Tecnología y Crecimiento, impartido en la Ciudad de México por la Universidad de California.
Durante sus estudios de maestría y doctorado fue instructor de laboratorio en los cursos Análisis de Alimentos y Desarrollo de Nuevos Productos en el Departamento de Ciencia de Alimentos en la Universidad de Columbia Británica. Entre 1994 y 1997 fue profesor titular investigador en el centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., en Hermosillo, Sonora, y profesor de diversos cursos en el propio CIAD, en la Universidad del Noreste y en el ITESM, campus Guaymas. A partir de 1998 es profesor en la Universidad Autónoma de Nuevo León.
Es autor de tres capítulos en libros, de los que sólo mencionamos: “Measurement of surfaceHydrophobicityt” en Methods of TestingingProteinFunctionality, editado por G.M. Hall. BlackieAcademic& Professional y “Comparación de la composición nutricional y estilo de comida rápida de una franquicia norteamericana por medio de técnicas estadísticas multivariadas” en Las consecuencias de la modernización y el Desarrollo Ssutentable, publicado en 1995 por CIAD-PUAL.
Asimismo es autor de 17 artículos científicos publicados en memorias de congresos o en revistas especializadas, como: “Predictingproteinfunctionalitywith artificial neural networks: foaming and emulsifyingproperties” y “Prediction of milkshelf-lifeusing artificial neural netwoks”, ambos publicados en Journal of FoodScience.
Cuando estudiante de profesional y durante los veranos, trabajó como técnico en análisisde alimentos, y en control de calidad en las empresas ICCABI, S.A. y Frexport, S.A. (Grupo Bimbo). En 1984 ingresó como investigador al Instituto Mexicano de Investigaciones Tecnológicas (IMIT) y entre 1985 y 1994 realizó los estudios ya mencionados en la Universidad de Columbia Británica, donde participó en proyectos de investigación y fue consultor en métodos estadísticos y optimización y sobre hidrolizados proteicos.
En 1994 ingresó al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y a partir de 1998 labora en el Grupo Maseca, donde ha sido, entre otras cosas: gerente del laboratorio central, subdirector de aseguramiento de calidad y subdirector de desarrollo de nuevos productos y asesoría técnica.
Ha realizado investigación en las áreas de química y microbiología de alimentos; en ingeniería, procesamiento y conservación de alimentos; en nutrición y biotecnología y en aspectos de regulación sanitaria. Asimismo, ha participado en el concepto, desarrollo, pruebas con consumidores e implementación operativa de más de diez productos alimenticios innovadores y en el diseño estadístico de experimentos y análisis de datos.
Para mayor información del Diccionario Biográfico de Científicos y Tecnólogos de Nuevo León:
