Nació en Monterrey, Nuevo León, el 28 de marzo de 1924. Es químico farmacéutico biólogo con mención honorífica por la Universidad Nacional Autónoma de México. Tiene una Maestría con especialidad en Química Analítica de LouisianaStateUniversity, y tres diplomados. Uno, de Maestro Cervecero por la UnitedStates-BrewersAcademy, en Mount Vernon, Nueva York; otro de Administración de Empresas de la Texas University y el tercero en Bioquímica y Microbiología Cervecera de los Alfred Jorgensen Laboratorios, en Copenhague, Dinamarca.
Cuando estudiante fue preparador de la clase de física en la secundaria del Instituto Fray Juan de Zumárraga en la ciudad de México. Asimismo, fue profesor, a nivel licenciatura, en el colegio Labastida en Monterrey y de 1946 a 1976, catedrático del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.
Pertenece a la Sociedad Química de México, de la que fue presidente; a la American ChemicalSociety; a la New York Academy of Sciences; a la Master BrewersAssociation of theAmericas, de la que fue presidente internacional (cuatro mil miembros de 83 países); a la American Society of BrewingChemists; a la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta y a la American AssociationforAdvancement of Sciences.
Ha recibido numerosos premios y distinciones de los que sólo mencionamos: en 1982, la Master BrewersAssociation of theAmericas le dio el “Premio al Mérito por Contribución Extraordinaria a la Industria Cervecera”; en 1988, la Sociedad Química de México, capítulo Nuevo León, le otorgó el “Premio Quetzalcóatl” y en 1992, la Sociedad Química de México le dio el “Premio Nacional de Química Andrés Manuel del Río”, en el área Tecnología Química.
Asimismo, en 1993 la Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma le dio el “Premio a la Calidad” y en 2002 la Unión Química de México, integrada por la Sociedad Química de México, el Instituto Mexicano de Ingenieros Químicos y el Colegio Nacional de Ingenieros Químicos y Químicos, le otorgó el “Premio Doctor Mario Molina”, como reconocimiento a la excelencia profesional creativa.
Es autor del capítulo “Lorenzo Garza” en el libro Los Hombres de Nuevo León, editado en 1974 por el Gobierno del Estado de Nuevo León y autor y coautor de aproximadamente 60 artículos publicados en revistas nacionales e internacionales.
A lo largo de su vida ha sido expositor en más de 35 países, sobre aspectos de innovación, investigación y desarrollo y conferencista huésped en la Universidad de California; en la Asociación Española de Técnicas de Cerveza y Malta en Madrid y en la Master BrewersAssociation of theAmericas, en Canadá.
Aficionado al arte del toreo desde los 11 años de edad, Arnulfo Mauricio Canales no sólo es espectador de tendido, sino que tiene amplios conocimientos sobre la tauromaquia, lo que lo ha llevado a ser juez de Plaza en la Plaza Monumental Monterrey, delegado de la Asociación de Matadores de Toros y Novillos y sobre todo a torear como aficionado en distintas plazas de toros como las de Monterrey, Ciudad Guadalupe, Cortijo San Felipe de San Pedro, Saltillo y otras.
En cuanto a su trabajo, él dice que don Eugenio Garza Sada fue su guía profesional y recuerda que en 1962 don Eugenio convocó a directivos de Cervecería Cuauhtémoc para definir un problema de producción y dispuso que se efectuara un análisis de catado en su oficina. Como es de suponerse, había distintas opiniones y por su juventud la de él fue la última, que no coincidía con la de su jefe inmediato, que estaba presente.
En ese momento don Eugenio dio por terminada la reunión, dice, y minutos más tarde me llamó y me dijo: “Estoy de acuerdo con su opinión. Lo que tenga que hacer, hágalo. Ya dí instrucciones para que se ejecute como usted lo propone. Lo felicito por no ser un “Yesman”. Como la siguiente quincena me llegó el sueldo con un aumento considerable, concluye, lo que pensé era un error, me dirigí al departamento de pagos y se los dije. Su respuesta fue: “El error es de don Eugenio. Si quiere vaya y reclámele”.
Al concluir sus estudios regresó a Monterrey e ingresó a TÉCNICA INDUSTRIAL, S.A. (TISA) como ingeniero analista y dio clases en el ITESM. Al desaparecer TISA continuó con Cervecería Cuauhtémoc hasta 1988. Ahí fue químico investigador; coordinador de Aseguramiento de Calidad y director de Aseguramiento de Calidad, Investigación y Desarrollo Tecnológico. Actualmente es consultor internacional de la Dirección de Operación de Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma y presidente de Aseguramiento Metódico, Calidad Garantizada, S.A.
Ha realizado investigación en las áreas de química analítica, ciencia cervecera y desarrollos tecnológicos de la industria cervecera. Resultado de ella son los artículos publicados, que ya mencionamos y la patente “Procedimiento para la obtención de jarabe de azúcar invertido a partir de melaza de caña de azúcar”.
Es de mencionar que los desarrollos tecnológicos más importantes que aportó, son: la metodología de control del proceso y la calidad en la producción de cerveza; la expresión numérica de la calidad; el desarrollo de un método analítico para la determinación del diacetilo en cerveza y el uso del sorgo en la industria cervecera.
Para mayor información del Diccionario Biográfico de Científicos y Tecnólogos:
