“Arquitecto. Nació en Baraiac, actual departamento de Aveyron, en Francia. Muy joven aún, estuvo en Italia, estudiando. Pasó después a España y residió en La Habana, de donde se trasladó a la Nueva España. En la ciudad de México trabajó a las órdenes del capitán Manuel Mascarón como “empleado de sobrestante o aparejador” en las obras del Castillo de Chapultepec. Intervino en el concurso para construir el palacio de San Luis Potosí.
El obispo Llanos y Valdés le hizo traer a Monterrey en 1793. Diseñó en esta ciudad el hospital de Nuestra Señora del Rosario, actual edificio del Colegio Civil. Inició las obras de la catedral nueva, entre las actuales calles de Tapia, Isaac Garza, Guerrero y Juárez, dirigiendo las obras por 10 pesos diarios, y trazó el plano de una nueva ciudad al norte de la antigua”.
“La urbanización de la ciudad comprendía entonces, de norte a sur, desde el río hasta la calle de Matamoros, y de oriente a poniente, desde el río a la calle Juárez. Crouset planificó de Matamoros al norte, conforme a los proyectos del obispo. Las obras fueron suspendidas porque el ayuntamiento y el gobernador se opusieron a lo que juzgaban una locura del prelado”.
“Comprendido Crouset en la orden del Virrey para que fuesen aprehendidos los franceses, fue detenido por el gobernador Bahamonde en 1795 y encarcelado en San Luis Potosí. Estuvo un año preso. A influencia del obispo recobró su libertad y volvió a Monterrey, donde contrajo matrimonio con María Juana de Ayala, el 22 de febrero de 1797”.
“Al año siguiente trazó un plano de la ciudad antigua, cuyo original se halla en el Archivo General de la Nación y trazó también un mapa del Nuevo Reino de León, en 1799, existente en el mismo archivo. En ese mismo año realizó el proyecto y plano para canalizar un arroyo en Cadereyta. Otra de sus obras fue la de los baños del Topo Chico”.
“En 1798 redactó sus “Razones del tamaño y el estado en que se halla en el día la Catedral nueva, así como de las obras del convento de Capuchinas (obra suya también) y del Hospital General”. En 1804 diseñó la capilla de San Nicolás de Capellanía, actual ciudad de Ramos Arizpe, en Coahuila. Continuó residiendo en Monterrey”. (10)
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