Milton Maciel Mata Guerrero / Divulgador Científico.
milton.ciencia@gmail.com
Básicamente la diferencia entre la evaporación y la ebullición es que en la evaporación de un líquido solamente las moléculas más superficiales pasan al estado gaseoso y en la ebullición de un líquido la totalidad de las moléculas pasan al estado gaseoso.
Aquí un poco más de información para poder entender mejor el tema…
La evaporación…
Un buen ejemplo de la evaporación de un líquido es cuando el agua que hay en los océanos, ríos y lagos de nuestro planeta se evapora debido a la energía calorífica que recibe de la luz solar, es decir, el calor proveniente del Sol calienta la superficie del agua, lo cual provoca que las moléculas más superficiales reciban dicha energía y como consecuencia pasen al estado gaseoso convirtiéndose en vapor de agua. La evaporación forma parte del importantísimo ciclo del agua, ya que permite el constante flujo de vapor de agua desde la superficie hasta la atmósfera, siendo en esta última el lugar en donde se condensa por causa de las bajas temperaturas para así formar las nubes, las cuales llevan el agua de un lugar a otro en la Tierra.
La ebullición…
El punto normal de ebullición del agua es de 100 °C, es decir, cuando el agua es sometida a una temperatura mayor a los 100 °C, la totalidad de la misma pasa al estado gaseoso, o sea, se transforma en vapor de agua. Por ejemplo, los automóviles usan agua para mantener una temperatura constante durante el funcionamiento del motor; debido a que en el motor llegan a generarse temperaturas muy superiores a los 100 °C, el agua presente en el automóvil normalmente entraría en ebullición, pero en los automóviles se usa refrigerante, cuyo ingrediente principal es una sustancia llamada etilenglicol; la función del
etilenglicol es simplemente evitar que el agua entre en ebullición a los 100 °C.
MMMG.
No estoy de acuerdo con algunas aseveraciones en este artículo:
Dice:Un buen ejemplo de la evaporación de un líquido es cuando el agua que hay en los océanos, ríos y lagos de nuestro planeta se evapora debido a la energía calorífica que recibe de la luz solar, es decir, el calor proveniente del Sol calienta la superficie del agua, lo cual provoca que las moléculas más superficiales reciban dicha energía y como consecuencia pasen al estado gaseoso convirtiéndose en vapor de agua.
Error: Esta explicación se parece a la del efecto fotoeléctrico en el cual un fotón que incide sobre la superficie de un metal provoca que uno de sus electrones salga con una cierta energía cinética.
Lo correcto: La evaporación, junto con la condensación, son los fenómenos mediante los cuales se mantiene en forma constante el equilibrio entre las fases líquido (mar) y gaseoso cuando por razones externas (sol) la temperatura en la interfase cambia. Cuando la temperatura aumenta, aumenta la evaporación, cuando la temperatura disminuye aumenta la condensación. También existe otro efecto sobre este equilibrio causado por los cambios en la presión atmosférica, si disminuye la presión atmosférica aumenta la evaporación, si aumenta la presión atmosférica aumenta la condensación.
Dice: El punto normal de ebullición del agua es de 100 °C, es decir, cuando el agua es sometida a una temperatura mayor a los 100 °C, la totalidad de la misma pasa al estado gaseoso, o sea, se transforma en vapor de agua.
Error: El punto normal de ebullición del agua es de 100°C de temperatura y una atmósfera de presión.
Lo correcto: La ebullición es el fenómeno de evaporación que pretende mantener el equilibrio de fases líquido gaseoso en condiciones límites(100°C y 1 atmósfera de presión) para las cuales todo el líquido debe transformarse en gas (vapor de agua), dado que la naturaleza no permite que exista agua líquida a temperatura mayor de 100°C, digamos 101°C, y una atmósfera de presión.
Dice: Por ejemplo, los automóviles usan agua para mantener una temperatura constante durante el funcionamiento del motor; debido a que en el motor llegan a generarse temperaturas muy superiores a los 100 °C, el agua presente en el automóvil normalmente entraría en ebullición, pero en los automóviles se usa refrigerante, cuyo ingrediente principal es una sustancia llamada etilenglicol; la función del etilenglicol es simplemente evitar que el agua entre en ebullición a los 100 °C.
Error: Nuevamente se ignoró el efecto de la presión, debido al tapón del radiador, la presión dentro del sistema de refrigeración alcanza varias atmósferas, por lo que a esas presiones si…si existe el agua líquida.
Lo correcto: Existen substancias como el etilen glicol que poseen una temperatura de ebullición, a presión atmosférica mayor de 100°C, en este caso 197°C, así como una temperatura de congelamiento, a presión atmosférica, menor de 0°C, en este caso -13°C. Por razón de esas propiedades cuando se mezcla con el agua, se comporta tanto como anti-congelante, o sea que evita que el agua se congele cuando baja la temperatura de 0°C y tambien evita que hierva cuando sube de 100°C, suponiendo que el agua esta a presión atmosférica lo cual, como ya lo mencioné, no es así para el agua dentro del sistema de refrigeración, aunque de cu<alquier forma ayuda como anticongelante y antiebullente.