MEC Gisela Aguilar Martínez
En la actualidad, a parte de la leche de vaca existen otras alternativas para suplirla como la leche de almendra, soya, arroz y coco. Estas pueden ofrecer alternativas con respecto a la lactosa a la leche de vaca, y vemos que se han puesto muy de moda en algunas dietas. Pero, ¿cubren las necesidades nutrimentales? ¿Tienen más o menos calorías? Veamos los siguientes datos
En recientes investigaciones se evaluó el valor nutricional de una sola porción de los 4 tipos de leches vegetales, que la población ha convertido en las más populares, en relación con la leche de vaca y se concluye que ésta última es la más nutritiva. Se ha visto demostrado que muchas de esas leches no tienen la densidad de la leche de vaca en términos de nutrientes.
La leche de origen animal es más rica en proteínas y otros nutrientes claves, los cuales incluyen grasas y carbohidratos. Tiene propiedades antimicrobianas, y se ha mostrado que ayuda a los bebés a combatir las fiebres y las infecciones respiratorias.
Los riesgos que tiene la leche de vaca son al portar patógenos nocivos como la salmonella y la E. coli. Algunos adultos tienen intolerancia a la lactosa, por eso recurren a las leches vegetales como alternativa, sumándole la necesidad de reducir el colesterol y un interés creciente en la dietas veganas.
La leche de coco aunque es baja en calorías y su sabor recibe una calificación alta, esta leche aporta cero proteínas y es rica en grasas saturadas. Tiene 154 calorías por cada 100 gr, 1,4 gramos de proteína, 19 gr de grasa y 3,4 gr de carbohidratos. Aporta algunos minerales y vitaminas A, B, C y D.
En comparación con la leche de vaca, la leche de coco no tiene lactosa, es una muy buena opción para quienes tienen intolerancia usarla como sustituto; así como también para los que siguen una dieta vegana, para hacer batidos o elaborar galletas. Su consumo debe ser moderado por su gran contenido de grasa.
En el caso de la leche de soya tiene alto contenido en proteínas, al mismo tiempo que ofrece un equilibrio de grasas y carbohidratos parecido al de la leche de vaca. Tiene 45 calorías por cada 100 gr, casi 3 gr de proteínas y azúcar; 2 gr de grasa, 5 minerales importantes como, calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc; varias vitaminas y fibra.
La leche de almendras es baja en calorías con un sabor muy agradable, a su vez ofrece una variedad de grasas, carbohidratos y proteínas comparable con la leche de vaca. Pero representa un problema potencial para las personas alérgicas a los frutos secos. Tiene 15 calorías, 0.59 gr. de proteínas, 1.1 de grasas y 0.58 gr de carbohidratos por cada 100 gr.
Leche de arroz se puede comparar con la leche de vaca por el contenido calórico, pero es más alta en azúcar y no ofrece un rango equivalente de grasas, carbohidratos y proteínas. Tiene 47 calorías, 1 gr de grasa, 5 gr de azúcar y algo de calcio por cada 100 gr.
La leche de vaca sigue siendo “la preferida” sobre todo para los bebés y niños, hay una opción para quienes no pueden tomarla por razones de salud o algunas otras cuestiones. Se podría decir que la leche de soya es la más parecida a la leche de vaca, en términos de nutrientes
El uso de leche vegetal puede tener un rol en la dieta de forma alternativa, sobre todo para los alérgicos o intolerantes a la lactosa. Cabe recalcar que no son nutricionalmente superiores a la leche de vaca.
