(Fragmentos de artículos aparecidos en la revista Ciencia Conocimiento Tecnología. Recopilación de Félix Ramos Gamiño).
ENFERMOS
Se dice que, para el médico competente, responsable, íntegro, no hay pacientes psiquiátricos, oncológicos, quirúrgicos, geriátricos, etcétera. Lo que sí hay: seres humanos que sufren. Es entonces fácil comprender que, efectivamente: No hay enfermedades, hay enfermos.
Ramón González Cantú; edición 21, página 15
ENVEJECIMIENTO
El envejecimiento es hoy en día uno de los cambios más notables en la estructura de la población mundial en general; el aumento de la esperanza de vida, la disminución en la fecundidad y el mejoramiento de la salud, han sido, sin duda alguna, los éxitos del siglo pasado. El envejecimiento demográfico ha impactado sobre el perfil epidemiológico, ocasionando un mayor número de enfermedades crónico-degenerativas, que son causa de discapacidad y muerte.
Manuel López-Cabanillas Lomelí; edición 41, página 26
ENZIMAS
Aunque la cantidad de enzimas que se conoce es muy grande, y los avances que han tenido lugar son muchos, son pocas las que han llegado a cristalizar en procesos industriales. Uno de los campos que en las décadas de los años 40 y 50 tuvo un éxito sin precedentes, desde el punto de vista microbiológico, bioquímico, químico y farmacéutico, fue la transformación de esteroides por vía enzimática, lo que dio lugar a la síntesis de importantes hormonas, como los corticoesteroides.
María del Carmen Montes Horcasitas; edición 39, página 20
En décadas pasadas hubo progresos importantes relacionados con las enzimas, con objeto de atender las necesidades de la industria. Actualmente, se ha utilizado ampliamente el término de ingeniería de enzimas para definir un conjunto de procedimientos moleculares que pueden ser aplicados al diseño y construcción de enzimas con propiedades definidas, que puedan trabajar en condiciones que anteriormente no les eran permitidas. Esto abre la posibilidad de que la humanidad tenga acceso a alimentos mejores y abundantes, a una agricultura eficiente, a tecnologías limpias, a mejores productos farmacéuticos de bajo costo; en fin, urge la búsqueda de nuevos y eficientes biocatalizadores, que incluyan el conocimiento de los mecanismos enzimáticos, que permitan abrir nuevas posibilidades de aplicación de las enzimas y, al mismo tiempo, eliminar los problemas que se presenten para su utilización en la industria.
María del Carmen Montes Horcasitas; edición 39, página 22
La enzimología o ciencia encargada del estudio de las enzimas ha experimentado grandes avances, al igual que sus aplicaciones en la industria, y juega un papel muy importante en el desarrollo de la biotecnología. Las enzimas se encuentran en todos los organismos vivientes, desde las bacterias, hongos, levaduras, micro y macro algas, así como en plantas como la papaya (papaína), piña (ananasa), etcétera, y órganos de algunos animales (renina), y llevan a cabo una gran variedad de transformaciones metabólicas en condiciones muy suaves, y además son altamente selectivas y estereoespecíficas.
María del Carmen Montes Horcasitas; edición 39, página 19
Las aplicaciones de las enzimas como amilasas, xinalasas, pectinasas, renina, etcétera, en la industria alimentaria, son muchas y muy diversas: la fabricación de quesos es una de las industrias más antiguas y con una gran tradición en todas las culturas. Se tienen noticias de que en el año 3000 antes de Cristo, se produjo este alimento por primera vez, pero su producción a gran escala no llegó sino hasta que se produjo la revolución industrial y el desarrollo de las ciudades. El método de fabricación del queso es bastante sencillo, y consiste en fermentar la leche con el llamado cuajo, constituido por una mezcla de enzimas como la quimiosina y pepsina, obtenidas del cuajar de las terneras jóvenes. La combinación de modalidades en la coagulación y maduración, además de la diferente procedencia de la leche, da origen a la enorme variedad de quesos existentes.
María del Carmen Montes Horcasitas; edición 39, página 19
Se sabe que el uso de las enzimas es muy antiguo. Su actividad catalítica ha sido usada por el hombre desde tiempos bíblicos en la elaboración de quesos y en fermentaciones para la obtención de vinagre, vino y cerveza. Todos estos procesos se llevaron a cabo con enzimas producidas por microorganismos que se encontraban presentes de manera natural en los sustratos; posteriormente, se empezaron a extraer enzimas muy diversas, que hicieron que su empleo se extendiera a diversas ramas de la industria, como la de detergentes, papelera, textil, farmacéutica, alimentaria, etcétera.
María del Carmen Montes Horcasitas; edición 39, página 39, 20
EROTISMO
El erotismo en la literatura no puede explicarse si uno no desenmaraña la complejidad de la psique humana. Nuestra esencia de seres humanos nos condiciona a ser cuerpo y alma, y en el engranaje de estos elementos nos encontramos con una naturaleza que se va tornando cada vez más hedonista.
Claudia Ordaz; edición 11, página 23
ERROR
El error es pieza clave en el quehacer político. Un buen jugador de ajedrez es como un buen político; sabe que el error del contrario lo conducirá a la victoria y que su propia capacidad de corregir los errores es la única forma de mantenerse en pie. El error conduce al fracaso y a la ilusión, y en la política las ilusiones son fatales. Es común ver movimientos revolucionarios que intentan transformar la realidad hacia una sociedad más justa, pero que sólo están sustentados en visiones ilusorias de la realidad.
José Loza Vera; edición 17, página 8
EGADE
El gran reto al que ahora se enfrenta la EGADE (Escuela de Graduados en Administración Y Dirección de Empresas), y que se deriva de la misión del Tecnológico, es su consolidación internacional a través de sus programas académicos, ejecutivos y proyectos de investigación.
Antonio Dieck Assad; edición 33, página 51
La EGADE ha cumplido once años como Escuela de Graduados en Administración y Dirección de Empresas (del Tecnológico de Monterrey). Entre los logros más destacados que la EGADE ha obtenido por sus contribuciones a la ciencia y al arte de la administración, figuran los reconocimientos y acreditaciones nacionales e internacionales en los rankings como la mejor escuela de negocios en América Latina, por generar conocimiento y por su vinculación con el entorno nacional e internacional.
Antonio Dieck Assad; edición 33, página 51
ESCUELAS
La escuela y los expertos pueden y deben trabajar sobre las funciones superiores de la inteligencia, y necesariamente tocarán la innovación y la creatividad, pero le darán un sentido amplio y humano, eminentemente humano. Innovadores y creativos fueron los artistas del Renacimiento, los músicos, los maestros, los ingenieros; todos, pero ninguno sustentó sus logros en las leyes del mercado y en el pisotear y aniquilar a la “competencia”, sino en dos premisas muy diferentes: la satisfacción de su curiosidad y el goce espiritual, y el servicio a la humanidad.
Ismael Vidales Delgado; edición 8, página 18
Un hecho lamentable, pero real, es el abandono en que se encuentran las escuelas dedicadas a la formación de recursos humanos para la atención del campo y el mar, el estancamiento en su matrícula, la obsolescencia de sus instalaciones, salvo honrosas excepciones. La agricultura, la ganadería, la pesca y todas estas actividades primarias debieran ser una de las prioridades en la agenda de gobierno.
Ismael Vidales Delgado; edición 25, página 17
