Embrapa
En esencia, el objetivo del proyecto es enriquecer los alimentos que ya forman parte de la dieta de la población, para que esta pueda acceder a productos más nutritivos sin la necesidad de modificar sus hábitos de consumo. En el campo, los cultivares son seleccionados y los más promisorios siguen para la etapa de mejoramiento. En esta etapa, el objetivo es obtener cultivares más nutritivos, que también presenten buenas cualidades agronómicas (productividad, toleancia a sequía,plagas y enfermedades), además de una buena aceptación en el mercado.
Al mismo tiempo, en los laboratorios de Embrapa y de las universidades vinculadas al proyecto, se están iniciando estudios sobre la biodisponibilidad para evaluar si el organismo humano podrá absorber los micronutrientes presentes en los cultivares mejorados.
Bajo la aprobación de los Comités de Ética de las universidades, los investigadores están desarrollando evaluaciones de aceptabilidad de los alimentos más nutritivos, por ejemplo en Sergipe, la yuca, el camote y el caupí están siendo probados en la merienda escolar. Otros equipos del proyecto buscan desarrollar productos con mayor valor agregado (panes, bocadillos y harinas pre-cocinadas para sopas instantáneas y papillas), que amplíen la oferta de alimentos más nutritivos.
Otro paso igualmente importante es el desarrollo de soluciones tecnológicas para la conservación de los micronutrientes. Para este fin, a través de alianzas, BioFORT ha estado trabajando en el desarrollo de envases capaces de garantizar la conservación de los micronutrientes en los productos procesados.
Todo este esfuerzo ha ganado visibilidad con las acciones de comunicación y sensibilización del público objetivo del proyecto. El equipo del proyecto promueve a menudo eventos como charlas, talleres y días de campo para los productores rurales, empresarios e investigadores. Los principales resultados y actividades del proyecto son una fuente en estos temas para los medios de comunicación (radio, televisión, periódicos, revistas e Internet) y esto ha contribuido a la creación de nuevas alianzas en la transferencia de tecnología y para ganar la simpatía de los formadores de opinión.
